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拔竹笋非乳酸发酵加工关键技术研究

2006年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本项目成果主要推广应用在拔竹笋及其它笋类的加工，可制成高附加值的拔竹笋产品。我省系笋业大省，其中拔竹笋资源非常丰富，达20多万吨，为全国第一。但由于拔竹笋加工技术水平低下，生产的拔竹笋产品常出现苦涩味、白斑、加工时间长及解冻后拔竹笋肉质软烂、汁液流失等问题，导致了产品市场竞争力差，造成农民增产不增收，导致资源浪费和拔竹笋精深加工停滞不前。因此，为了充分开发我省大量的拔竹笋资源，增加企业经济...
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