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嗜酸乳酸菌亚油酸共轭化酶的纯化与基因克隆

2004年 应用技术
  • 成果简介
共轭亚油酸（conjugated linoleic acid,CLA）具有多种有益的保健作用，在国际上引起越来越多的重视。嗜酸乳酸菌能够将亚油酸转化为共轭亚油酸，国际上将催化此过程的酶称为共轭化酶，本研究旨在纯化此酶及克隆其基因。利用气相色谱及质谱等检测手段，研究了由亚油酸转化为共轭亚油酸的代谢途径，首次证明此过程包括亚油酸→羟基油酸→共轭亚油酸（中间体）→油酸几步反应，并非原来认为的一步...
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