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青毛豆加工制品

2006年 应用技术
  • 成果简介
　　青毛豆就是尚未十分成熟的大豆，外皮黄绿色，豆粒青绿色，含水分比较多，不能长期保存。民间有采摘青毛豆煮食，作为休闲小食品，在江南一带甚受消费者喜爱。青毛豆采摘期很短，又是小宗食品，因而不引起人们的重视，没有形成产业化生产。青毛豆营养价值很高，含蛋白质37%，脂肪18%，钙240毫克%，磷500毫克%。我们通过横向联合，立项加工青毛豆制品，今年已批量生产。一是速冻加工，保质期一年。二是加工休闲小食...
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