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提高食品添加剂天然色素稳定技术

2006年 应用技术
  • 成果简介
　　本技术从黑加仑、兰甸果、葡萄皮、嘟柿等浆果类植物及赤豆皮中提取的水溶性花色苷类天然食用色素，具有安全性高，色泽鲜艳、无毒廉价等多种优点，是以食品着色为目的的食品添加剂。提纯出来的色素，在干燥状态下可以保存一年以上色泽无明显变化，可用于酸性食品着色。本项技术从天然植物中提取的花色苷类水溶性色素的最佳提取工艺条件出发，基本上解决了光、热、酸碱、金属离子等因素对色素稳定性的影响。并从天然色素本身的分...
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