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蚕豆肽干邑 ( 原酒 )

2006年

应用技术

成果简介

　　本发明是继开酒原料革命之先河，填补世界空白技术居国际领先水平的大豆白酒之后的又一重大突破，是酒原料革命的继续。
　　本发明亦是运用生物工程技术成功地解决了富含大量蛋白质(22%左右)，被人们称为“植物蛋白之亚王”，且具有银豆之美称的蚕豆直接发酵制酒的世界科技难题。在加工中将蛋白质转为可直接为人体吸收的肽(短肽、多肽、低肽)，同时将脂肪转化为对人体有益的诸种有机酸和酯类物质，从而使蚕...

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