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大豆肽绞股蓝白酒

2006年 应用技术
  • 成果简介
　　大豆肽绞股蓝白酒，是以大豆为主要原料，辅以绞股蓝，运用生物工程技术，成功地解决了富含大量蛋白质和脂肪的大豆进行发酵制酒的世界性难题。由于在加工中较理想地克服了大豆所固有的抗营养性、致甲状腺肿大、肠胃不适、胀气和豆腥苦涩味等五大副作用的同时，使蛋白质转化成肽（短肽、多肽、低肽）、脂肪分解为酸和酯，使绞股蓝析出甙，从而使大豆肽绞股蓝白酒肽含量高达0.1%～1.0%，而且富含硒、磷、钙、锌、铁、镁、...
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