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葡萄多酚的提取及在食品中的应用研究

2007年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　本课题以葡萄酿酒的下脚料－葡萄皮渣为原料，对其所含多酚物质的提取方法进行了研究，采用微波辅助浸提和常规溶剂浸提两种方法，对其浸提条件、提取率和成分性质进行了比较，得出微波浸提优于常规溶剂浸提，具有高效、节能、省时等特点。并对葡萄多酚功能食品的开发进行了研究，研制了葡萄皮、籽多酚饮料、葡萄多酚酸奶、葡萄多酚果醋及醋酸饮料等产品，并对葡萄皮在低温香肠中的应用进行了研究。该项目应用于生产，解决了葡萄...
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