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微生物原果胶酶及酶法果胶生产工艺

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　该成果筛选到一株原果胶酶高产菌株XZ-131，原果胶酶活力达126.4U/ml，确定了原果胶酶得发酵工艺和条件，获得了利用发酵液原果胶酶处理橘柚皮生产果胶的最佳条件，即25℃，pH3.0，料液比1:2，反应5小时。在此条件下得到果胶产品品质优异，较之酸水解法生产的商品果胶，呈米白色，质地紧密，原果胶产出率可达35.7%。...
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