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功能性豆奶加工技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　功能性豆奶以大豆为原料，经发芽处理、热磨浆、热处理、混合酶水解、营养调制、二次均质、超高温瞬时杀菌、真空脱臭等工艺精制而成，产品适口性强，富含大豆肽，同大豆蛋白质及游离氨基酸相比，大豆肽更易吸收；降血脂、降胆醇效果更佳；有更低的过敏原性；能促进Ca^(2+)等无机离子的吸收，从而使优质大豆蛋白更易消化吸收，并含有人体必需的微量元素锌、铁、钙以及维生素A、D等，具有独特的色、香、味，成为具有全营...
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