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功能性保健型蚕丝蛋白食品的开发

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　蚕丝蛋白是由包括必需氨基酸在内的18种氨基酸所组成，其降解物和低聚肽对人体具有特殊的营养、保健功能。据研究，占丝素氨基酸总量45%的甘氨酸和12%的丝氨酸有降低血液中胆固醇浓度的作用，如果经常食用丝素食品，可预防高血压和脑血栓的发生；又如占30%的丙氨酸能够促进酒精代谢，对酒精中毒有解毒效果，具有解酒醒酒功能，从而有保肝、护肝的作用；占6%的酪氨酸有防治老年性痴呆症的功能等。同时，蚕丝蛋白还可...
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