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新型高效天然食品防腐保鲜剂的开发研究

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　在食品工业中，各类食品的防腐保鲜始终是一个亟待解决的重要问题。据估计，全世界每年约有10%～20%的食物损失于各种腐败，食品腐败变质不仅会使食品丧失营养价值，还会造成食物中毒。食品腐败的原因是多方面的，包括物理、化学、酶及微生物四个方面的因素，其中微生物作用最为严重，为了延长食品的保鲜期限，人们在食品加工过程中采用不同的手段，使微生物丧失活性、延缓或阻止其生长。添加防腐剂是其中一种使用方便、非...
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