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系列乳制品稳定剂产业化技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
  本项目利用蛋白质-多糖相互作用及多糖之间的协同增效作用解决:发酵乳制品中存在的黏度低、乳清析出、口感较差等问题,中性乳饮料中口感寡淡、乳脂析出、容易沉淀等问题,酸性乳饮料的蛋白变性沉淀、乳脂析出等问题,植物蛋白饮料中蛋白质的沉淀、口感寡淡、风味不突出等问题。产品质量达到国内领先和国际先进水平,稳定剂成本明显低于国外进口的同类产品,产品质量达到或超过国外同类产品。...
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