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纯天然交联淀粉项目

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　本项目是以植物提取物为交联剂制备的纯天然交联淀粉，以及交联淀粉开发的食品，如纯天然交联淀粉作为婴儿食品、色拉调味汁、罐装的果汁、酱、奶油、甜饼果馅、布丁和油炸食品的面拖料的应用，其产品是AA级绿色食品。
　　用作交联剂的植物提取物与淀粉进行交联反应后，交联剂在淀粉分子间形成交联键，从而增大淀粉的平均分子量，加强淀粉分子间的氢键，使淀粉颗粒的结构更为牢固，增强淀粉颗粒的强度和颗粒的稳...
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