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面包、糕点抗老化剂

2007年 应用技术
  • 成果简介
过去国内的面包、蛋糕等糕点制品大部分都是在1～2天的短时间消耗品，一般不需要进行抗老化处理，然而随着人们的生活节奏的加快以及生活水平的提高，对面包、蛋糕等糕点的贮存期要求延长至7～15天，甚至1个月，而面包、蛋糕等糕点在贮存过程中因淀粉老化而导致口感很差，需要进行抗老化处理。本成果采用生物技术制品并配伍一些天然物，用以抑制淀粉老化，延长糕点的保鲜期，提高糕点的口感和品质，符合人们的需求。 ...
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