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乳品系列稳定剂

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　发酵酸奶具有独特的发酵乳香和酸甜风味，由于含有大量的有益于人体肠道健康的益生菌，以及产品本身对奶源抗生素指标的严格要求，更被视为安全性高的功能性乳制品。随着人们生活水平的提高和对健康问题的日益关注，发酵酸奶近年来发展迅速，在大中城市已成为消费的热点。凝固型酸奶是最早面世的发酵酸奶品种，目前在国内几乎所有的酸奶厂都有生产，然而大多数的产品都存在质地粗糙、糊口感强、香味不纯正的问题，还有为数不少的...
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