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果汁防褐变技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　本成果针对果蔬产品在制造和贮藏中发生的褐变、浑浊和变味等问题，采用从可食性植物中提取的黄酮类物质及其衍生物等物质抑制果汁的氧化，防止产品褐变，提高风味的稳定性，能够极显著地延长产品保鲜期。本技术具有抗氧化、稳定、保鲜等多功能作用，适用于果汁、果酱以及茶饮料的稳定和保鲜，使用成本低，技术成熟，已经在实际生产中得到应用，并获得良好的使用效果。
　　本成果采用植物黄酮类物质、维生素C及其...
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