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解决腐乳白点的工艺方法

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　腐乳产品在贮存过程中出现的白点是腐乳生产厂家长期存在的一个老大难问题。腐乳白点实际上是酪氨酸的积聚结晶。本工艺方法能有效地抑制白点的生成，可为腐乳厂解决这一技术难题。技术成熟，已有广东、广西多家企业工业化应用。...
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