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复合膳食纤维的制取及应用

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　成果简介：
　　本成果把两个种类的膳食纤维通过物理化学作用复合起来，复合构建成一种具有三维空间的网络结构的复合物。解聚后的可溶性膳食纤维微粒嵌合于网状纤维素的微孔中，从而使其不直接与肠道接触，避免了其粘性对消化道表面的直接作用及对其他营养素消化吸收的影响。而且复合后的膳食纤维呈现疏松蜂窝状结构，表面纤维充分展开，表面积增大，使纤维的溶胀性、持水力、吸附力等重要物理性状得以大幅提高。...
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