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耐酸性α-淀粉酶工业化生产技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
项目说明
耐酸性淀粉酶在pH4.0以下有较高的淀粉酶水解活性，特别适合于酿酒的发酵过程(pH4.0)和制备用于胃(pH2.0)的消化助剂，但由于一般生产菌株的产酶活性水平非常低，耐酸性淀粉酶只在极个别国家有很少量的生产。而酶制剂产业是一项利润丰厚的高科技产业，且我国传统的固态白酒生产行业又为耐酸性淀粉酶的使用提供了广阔的市场，因而实现耐酸性α-淀粉酶在我国工业化生产的...
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