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发酵法生产谷胱甘肽的研究

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　谷胱甘肽是一种三肽(γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸)化合物，它广泛分布于动物、植物和油料种子中，它在细胞中的功能之一就是抵御各种毒素和致癌剂。有研究表明：谷胱甘肽在小肠中能被完全吸收，并且某些上皮细胞能利用外源谷胱甘肽去毒，这说明膳食中的谷胱甘肽决定着人体中细胞受损伤的程度。除作为抗毒剂外，谷胱甘肽还对一些巯基酶有激活作用，可作为保护酶和其它蛋白巯基的抗氧化剂，在生物氧化、氨基酸转运、保...
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