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甲鱼生物加工技术及其在饮品中的应用研究

2003年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
该项目由渭南华睿黄河甲鱼生物工程有限公司投资，西北农林科技大学承担完成。
通过对甲鱼不同组织部位的营养成分的全面系统分析，按照甲鱼不同组织部位的营养特性应用现代食品加工高新技术加工成不同的甲鱼制品，应用酶解液化技术和微生物发酵技术，将甲鱼肉进行酶解液化，除去甲鱼的腥味，改良风味，加工成风味良好的甲鱼营养液，再经调配加工成甲鱼生物饮品。采用冻干技术、超微粉碎技术等对甲鱼肝...
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