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大豆蛋白活性肽最佳生产工艺及功能特性的研究

2004年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
该研究经过育种诱变，选用优质原料，并对发酵液进行絮凝剂絮凝处理及膜分离，提高了大豆蛋白肽的转化率及大豆蛋白肽的纯度；通过对精制大豆蛋白肽的分子量测定及功能试验，确定了该工艺生产的大豆蛋白肽是以分子量小于1000D的肽为主，且具有免疫调节和延缓衰老的保健功能。技术指标：精致得率：84.5%，大豆蛋白肽纯度81.09%，分子量小于934D的肽占86.19%，成本约10万元/吨。...
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