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植酸对Vc的保护作用及对食用油脂抗氧化研究

2000年

应用技术

初期阶段

成果简介

本项目为河南省九五科技攻关项目（951061000）。
植酸（Phytic Acid）结构独特。具有极强的螯合能力，比乙二胺四乙酸（EDTA）的作用更明显，且在很宽的PH值范围内都很稳定，因而极具应用价值。国外六、七十年代就有人研究，美国、日本等发达国家的生产量、应用量逐年增加。植酸产品从植物原料中提取，天然无毒，应用范围涉及化工、医药、食品等行业。近年来国内学者也相继...

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