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桑椹果汁啤酒的研制

2003年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
课题来源于山西省科技厅下达的省科技攻关计划《果汁啤酒饮料中试研究》项目编号：983212，资助金6.0万元。
利用桑椹果汁配合麦芽汁、酒花等为原料，采用啤酒酵母，低温发酵工艺酿制成桑椹果汁啤酒。产品既保持了啤酒风格，又增加了桑果汁的营养保健性和果香味。酒精含量≤2%，低于传统啤酒（≥3.1%），其它理化卫生指标符合啤酒饮料国家标准GB4927-91。以麦芽、大米、酒花、...
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