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提高酒鬼酒原料出酒率及优级品率研究

2001年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
该技术在总结酒鬼酒传统工艺的基础上，采用双轮底发酵、窖泥微生物的分离、人工窖泥培养，在秋季翻醅转排中选择最佳配糟方案，采用二次冲酸除杂，应用气相色谱等先进检测手段科学管理，提高酒鬼酒的原料出酒率及优级品率。该研究成果的几项技术措施已经应用到年产1000吨酒鬼洒的生产规模，预计将逐步扩大到年产2000吨，前景十分看好。...
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