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啤酒活性干酵母的研制与应用开发

2003年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　公司在广泛收集国内外啤酒发酵菌种及国外啤酒活性干酵母基础上，从中选出优良酵母菌种共9株，进行啤酒酿造性能的测定，生产性能测定，连续高温培养后低温发酵情况及酒精发酵试验等四方面实验工作，从中筛选了两株各方面性能均适合作为啤酒发酵的活性干酵母生产菌株。其啤酒酿造性能优良，又适合于活性干酵母生产的基本性能要求。随后，开始对筛选的2株啤酒酵母菌进行实验室小发酵罐的生产工艺的摸索工作。首先在实验室的30...
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