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冻干红枣系列产品研制

2002年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
红枣是药食同源食品，该项目研究利用地方特产资源，采用功能模拟方法，应用增溶技术和助滤技术，完成了提取技术的研究、增溶剂种类的选择试验、助滤剂选择试验和温度对过滤速度的影响等试验；根据热力学中和平衡理论，确定了冻干红枣产品的工艺参数；采用冷却粉碎法及分散技术，解决了粉碎难题。采用冷冻升华干燥方法生产的冻干红枣片、冻干红枣粉、红枣精制品，工艺设计合理、方法科学、技术先进，有效地保存了产品的色、香、味和...
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