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具有高糖发酵特性的优质面包酵母生产技术

2001年 应用技术
  • 成果简介
提高产品质量，降低生产成本是面包酵母工厂追求的两个最重要的生产指标。具有高糖发酵特性的优良面包酵母菌种及其高产率培养技术，使酵母对糖产率(转化率)大幅度提高的同时保持优良的发酵活力和耐贮存力。应用该技术可有效解决酵母生产中高产品质量和低生产成本难以取得平衡的难题，推广前景良好。其性能指标：高糖发酵活力不小于1200u/ml，酵母对糖(以葡萄糖计)不小于0.45g细胞/g糖，海藻糖含量不小于16％。...
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