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微生物β-淀粉酶生产高麦芽糖浆

2001年 应用技术
  • 成果简介
成果简介：用β-淀粉酶生产高麦芽糖浆，可用于各种淀粉和含淀粉和含淀粉质的原料，用α-淀粉酶液化，糖化只用一种β-淀粉酶，DE值为40左右，含麦芽糖量50-60％(W/W)；用β-淀粉酶和异淀粉酶同时作用，DE值可达40％以上，麦芽糖含量达70％以上，生产工艺在24吨/年的生产线上通过了中试，其产品曾在5个食品厂作了应用试验，曾用于糖果、果脯、面包、饼干等。生产的食品具有色泽好、硬糖不反砂、甜度温和...
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