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肉品和果蔬复合食品的生产技术

2000年 应用技术
  • 成果简介
肉品和果蔬(水果、蔬菜)都是人们日常生活必不可少、且不能相互替代的食物，因为它们外形和内质的差异而具有不同的风味口感及营养价值。一般而言，肉品作为最重要的动物性食物品种，它含有较多的优质蛋白质、动物脂肪及其它成分，是生理酸性食物；果蔬是植物性食物品种，它含有较多的维生素(特别是Vc、VB_1、VB_2、V_A及胡萝卜素)、矿物元素、膳食纤维、有机酸等，是生理碱性食物；它们各自在风味口感方面也是各有...
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