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《食品分析》(科技教材)

1998年 应用技术
  • 成果简介
《食品分析》作为食品科学、粮油科学的一门专业课程，具有内容丰富、涉及面广、多学科交叉、技术更新快等特点，是食品科学、粮油料学专业的一门支柱学科。该教材围绕食品分析和基本概念、原理、方法，系统论述了样品采集、前处理、实验数据处理等分析专业的基础问题。并以食品中存在物种类为主线，详细介绍了食品的基本成分、有害成分、添加物的分析测定技术。同时，从实际情况出发，首次增加了掺伪食品的检测内容。全书以标准或公...
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