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利用啤酒废酵母制取功能性食品添加剂谷胱甘肽的研究

2002年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽化合物，其生理功能主要是在机体的生化防御体系中起着重要作用，它具有清除自由基、解毒、防止畸变、抑制衰老、预防糖尿病和癌症、消除疲劳等作用。近年来还发现它具有抑制艾滋病毒功效。谷胱甘肽在医药领域中的广泛应用早已被公认。此外，谷胱甘肽作为功能活性因子在食品工业上的应用也是十分令人瞩目的。研究表明由于人们膳食结构不合理，生活节奏的加快，老龄人口的增加，环...
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