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大豆浓缩蛋白

2000年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
大豆浓缩蛋白是新一代大豆蛋白产品，蛋白质含量70%，基本不含脂肪，一些抗营养因子及豆腥味在生产过程中被脱除掉，因此，可添加到营养保健食品、儿童食品、饮料、肉制品中，大豆浓缩蛋白还具有乳化性、增稠性、吸水性、吸油性等功能特性，能提高食品质量，延长保质期。
本成果工艺成熟可靠，产品蛋白含量、收率和功能性均可达到或接近国外同类产品的先进水平。本成果的创造性：一是通过控制均质和...
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