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大豆分离蛋白

2000年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
大豆分离蛋白是以低温脱脂豆粕为原料加工制成的蛋白质含量在90%以上的优质蛋白，且含有人体所必需的8种氨基酸，消化率达98%，属全价蛋白，本产品具有较强的功能特性，如吸水性、乳化性及保油能力、凝胶性等，是一种优质食品原配料，广泛应用于肉制品、饮料、保健食品、儿童食品中。
本成果的创造性：一是采用二次萃取，高分离因数分离及控制特定豆粕的指标，使蛋白收率达38-42%；二是通...
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