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青海省藏羊肉质量标准研究

2005年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
该项目为拓宽青海藏羊肉市场，提高藏羊肉竞争力而进行的一项基础性研究。项目经过大量的实验验证、统计和分析，系统研究青海藏羊的产肉性能及肉质特性，与小尾寒羊、陶半F1等品种肉的相应指标进行比较，分析藏羊肉品独特之处，系统评定藏羊肉品质质量，制定出牦牛肉的质量标准。项目主要研究内容为青海藏羊产肉性能的研究；青海藏羊的肉品质质量分析研究包括食用品质、化学组成、氨基酸含量、脂肪酸含量、重金属和有毒有...
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