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升气式食醋发酵生物反应器及酿造工艺的研究

2001年 应用技术
  • 成果简介
该项目成果是把食醋液态深层发酵技术与乳化布气技相结合的一种食醋新工艺，旨在对中国中小型食醋厂液态深层发酵设备和工艺进行重大改进，创新点为：采用气升式发酵罐和耐老化，抗堵塞的乳化布气装置，不但提高了设备利用率，减轻了劳动强度，而且可使氧利用率达70%以上，动力消耗与国内自吸式发酵罐相比下降下50%。采用该反应器与工艺配合，使产酸速率平均达2.18g/L.h，居国内领先水平。适用范围：食醋酿造业。市场...
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