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鱼精调味料（海浦生物）

2006年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　本项目技术用于低值小杂鱼,鱼加工下脚料的综合利用，其原理是应用高温对原料进行杀菌处理，采用生物复合酶在提高对鱼蛋白质水解程度的基础上，控制和降低水解后产生的苦味肽，并采用理化复合脱苦方法进行有效降苦，得到口味合适蛋白质水解液，经真空浓缩、干燥制得鱼蛋白粉，然后再配方、造粉、微波干燥等工艺制得鱼精调味料产品，该产品溶解性好，具有显著的鱼鲜风味。
　　本项目产品是一种新型鱼精调味料，具...
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