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高效清洁液态酿醋新工艺

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　一、 任务来源
　　“高效清洁液态酿醋新工艺研究”是由山东玉兔食品有限责任公司针对我国目前传统食醋行业生产效率低、能耗高等问题开展的工艺研究。2005年公司成立了高效清洁液态酿醋科研组，通过对国内外深层液态发酵制醋工艺的研究，确定了研究方案和实施计划，进行了多项研究，建立了一套适合本企业的持续筛选、复壮菌种生产体系，针对所筛选的菌种进行了生产工艺优化，形成了“高效清洁液态酿醋新工艺...
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