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中华高粱红酒研制

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、课题来源与背景：自选项目。根据酒类生产和消费发展趋势的变化，适应人们消费观念转变需要，走科技创新之路，调整产品结构。
二、技术原理及性能指标：利用大红袍糯高粱为原料，以酿造工艺为主，采用传统工艺与现代科学技术相结合的生产方法，原料经过严格的淘洗浸泡，蒸煮糊化，复合根霉曲为糖化发酵剂，发酵过程中在微生物的作用下生成较多的营养物质，再加入纯高粱酒进行浸泡萃取，基础酒经过...
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