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酵母抽提酶的研制

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
针对我国现有的38万吨啤酒废酵母及广西丰富废糖蜜等资源，价值35亿元人民币的潜在市场，本项目在研究酵母酶解机理的基础上，开发出一种含有酵母破壁酶、蛋白水解内切酶、外切肽酶和磷酸二脂酶等的酵母水解专用复合酶制剂，其关键就是通过破壁酶对酵母细胞壁的作用，以便内切酶、外切酶肽和磷酸二脂酶对酵母细胞中的蛋白质和核糖核酸等物质水解成多肽、氨基酸、核酸、多糖、维生素和风味化合物而制得酵母抽提物，集优良...
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