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RS特种膳食纤维的合成及产品开发的研究

2006年 应用技术
  • 成果简介
RS是英文Resistant Starch的缩写,中文名称为“抗性淀粉”其定义为:健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物。它是以玉米淀粉为原料,先经化学合成,然后湿热、冷却、再经酶解,研制出RS特种膳食纤维产品,该RS特种膳食纤维样品,不仅色泽好,口味纯正,产品收率75%,RS含量高达45%。抗性淀粉不能在小肠消化吸收和提供葡萄糖;在结肠可被生理性细菌发酵,产生短链脂肪酸和气体,可降低血液中...
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