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保健食用油

2006年 应用技术
  • 成果简介
　　保健食用油－吃出健康新概念
近年来，食品工业中低能量食品、特别是低脂肪食品的发展极为迅速。低脂肪或无脂肪食品已为人们广泛接受。然而，脂肪作为三大营养素之一，本身具有许多特殊的性质，一味地降低甚至取消食品配料中的脂肪会严重影响食品的风味、质感和口感，尤其是一些具有传统特色的风味小吃。新型食品要求产品具有良好的乳化特性、加工稳定性，储藏过程稳定性。对于油炸食品和肉制品，还要求经...
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