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提高花色苷类天然食用色素稳定性

1998年 应用技术
  • 成果简介
提高花色苷类天然食用色素稳定性，主要研究了赤兰歧黑加化、葡萄皮、都柿色和兰甸果皮等皮渣进行离提纯的色素，经过柱层析纯化，得到膏状或喷雾粉末状固体，颜色为玫瑰红色，颜色鲜艳，在干燥状态下保存一年以上，色价无明显变化，经检验色价为(520nm)为8.3，该色素经稀释至万分之一，仍然保持玫瑰红色，因此，可应用面包，糕点，糖果和美登高中，着色效果尚好。赤兰皮色素是在酸性水溶液中，以1.5%盐酸和1...
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