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胡萝卜乳酸发酵饮料中间试验

1995年 应用技术
  • 成果简介
该饮料系新鲜胡萝卜汁经优良乳酸菌及酵母菌发酵后灭菌而成。它既有胡萝卜丰富的营养成分如胡萝卜素、Vc、VB2 等维生素，又含有菌种发酵所产生的乳酸、醋酸及微量乙醇、多肽及氨基酸，同时还有发酵产生的香味物质，所以是一种新颖的营养风味型饮料。其生产设备要求不高，工艺容易掌握，投资少，适于向中小企业或乡镇企业推广。...
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