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大豆皂甙、大豆异黄酮生物学活性及产品开发研究

2005年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
近年来的研究表明大豆皂甙具有多种对人体健康有益的生理活性，如降血脂、抗氧化、抑制肿瘤生长、免疫调节等，同时大豆皂甙具有良好的发泡性和乳化性，可用作食品添加剂。大豆异黄酮又被称作植物雌激素，对一些雌激素依赖性癌症有一定的防治效果，并可减轻妇女更年期综合征，预防骨质疏松和降低心血管疾病的发病率。
因此，大豆皂甙及大豆异黄酮的生物活性研究及产品开发已引起社会的广泛关注，成为国...
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