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新型益生菌奶技术研究

2004年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
乳酸菌具有突出的益生功能，并且通过大量的体内和体外实验证实了这一点。牛奶是益生菌的良好载体，以牛奶为载体，开发含有益生菌的奶制品，对于丰富市场乳制品种类，改善我国乳品加工的科技含量和技术含量，推广益生菌的应用，满足人们日益增长的健康需要，具有十分重要的社会意义和经济价值。因此，本课题以双歧杆菌、嗜酶乳杆菌和植物乳杆菌三株益生菌为研究对象，以牛乳为载体，研究益生菌奶开发生产中的关键技术，以开...
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