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蔬菜营养酱油产业化

2005年 应用技术
  • 成果简介
项目技术要点：
该产品利用酶水解和多菌种发酵技术，将原料中的有效成份复合发酵。在传统酱油的基础上增加维生素和膳食纤维两大营养成份，生产口感柔和，营养齐全的新型蔬菜营养酱油。广泛用于家庭、餐饮进行食品调味，同时通过抽空生理盐水用量，调整NaCl的含量，运用现代酶工程技术与现代发酵工业技术，彻底解决了手工作坊式的落后工艺，实现了高科技改造传统产业，根据原料（蔬菜）不同的品种...
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