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富含类胡萝卜素的复合果蔬汁中试生产研究

2004年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
该项目以胡萝卜、番茄、菠萝等果蔬为原料，利用先进的细胞破碎、风味修饰、稳定化技术和保色技术等物理加工技术，通过优化组合，采用国产设备，实行连续化机械化生产，获得不含任何稳定剂、色素、香精及营养强化剂等添加剂的风味良好、均匀浑浊的富含类胡萝卜素的复合果蔬汁。
采用的生产工艺简捷，工序少，生产周期时间短，原料和产品受热时间少，类胡萝卜素保存率高，产品色泽稳定，保色效果良好。...
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