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梯度控温生产绿色食品—无铅皮蛋

2005年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本项目在国内首次通过梯度控温使皮蛋腌制时间从实施前45天缩短至30天，提高质量稳定性、生产效率和成品率（从实施前85%提高至97.5%）；建立无铅绿色皮蛋生产技术规范；利用生物保鲜和控制释放技术延长贮存期从实施90天延长至180天。经省测试研究中心多次抽检，产品符合国家《NY/T754-2003绿色食品蛋与蛋制品》的各项指标。生产周期30天，保质期180天（国家标准90天）。本项目符合国家...
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