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烤鳗脉冲强光杀菌技术与设备

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
福建省鳗鱼养殖和烤鳗加工业在全国居领先地位，提高烤鳗质量特别是有效解决包装过程二次染菌问题，延长保质期技术是业内人士关心的热点。为了保持烤鳗风味，产品包装后不宜采用高温、高压杀菌方法。一些企业采用钴辐射法解决二次染菌问题，达到较好效果，但是射线对人体具有一定的伤害，而且辐射设备昂贵，至今全省只有2套，加之企业必须将包装好的产品送到辐射站处理，不但成本高而且不方便。脉冲强光杀菌技术属新式冷杀菌技术，...
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